Cote du boeuf ca. 1,5 kilo

42,75

Cote du boeuf (primerib) super smaakvol, mals, krachtig en stoer stuk vlees met bot voor op de BBQ!

Ben jij een echte grillmaster? Dan kan je na het bereiden van de cote du boeuf deze van je bucket list afstrepen.

Gewicht ca. 1.5 kilo aan één stuk. Prijs per kilo € 28,50

Voor de juiste garing is een Kerntemperatuurmeter onmisbaar.

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.

 

4 op voorraad

Categorieën: ,
Beschrijving

Cote du boeuf ->super smaakvol, mals, stoer, groot stuk vlees, perfect voor op de BBQ!

Engelse term is primerib.

Cote du boeuf wordt gesneden van de 1e 2 ribben van het rund, het bot zit er nog aan wat een extra krachtige uitstralin én smaak aan het vlees geeft.

Cote du boeuf indirect op de BBQ bereiden bij temperatuur van ca. 100-120 graden tot kerntemperatuur is bereikt van ca. 48 graden. Vervolgens BBQ opporren en het vlees direct af grillen tot ca. 55 graden. Daarna het stuk vlees nog even laten rusten in aluminiumfolie, ca. 20 minuten.

Kerntemperatuur: 45 – 50 graden = behoorlijk rauw, 51 – 57 graden = medium / saignant, 59 – 63 graden = gaar toch nog sappig, 64 graden en hoger is goed gaar

 

Cote du boeuf wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.

Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide cote du boeuf ruim een uur voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.

 

Gewicht & Leverdata

Gewicht & Prijs

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.