Ezeltje van het rund

Ezeltje is verrassend, smaakvol en vrij uniek stuk vlees. Het vlees is wat grover van structuur en dient op de draad gesneden te worden. Echt een stuk voor de grillmaster!

Ezel stuk wordt vacuüm verpakt geleverd. Prijs per kilo € 20,50

Voor de juiste garing heeft u een Kerntemperatuurmeter nodig.

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.

Wissen
SKU: Niet beschikbaar Categorieën: , ,
Beschrijving

Ezeltje (liesstuk) ‘bijna vergeten’ stukje vlees voor BBQ of Grill. In USA heel gewaardeerd stuk vlees.  Zeer smaakvol vlees, lang en grof van draad welke afwisselend loopt. Met aandacht snijden, goed op of tegen de draad! Lekker marineren, waarin de Zeezout rozemarijn Streeck mag niet ontbreken!

Kerntemperatuur: 45 – 50 graden = behoorlijk rauw, 51 – 57 graden = medium / saignant, 59 – 63 graden = gaar toch nog sappig, 64 graden en hoger is goed gaar

Een stuk van ezeltje wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.

Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide ezel ruim 45 minuten voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.

 

Extra informatie
gewicht

500 gram, 800 gram, 1 kilo

Gewicht & Leverdata

Gewicht & Prijs

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.