Staartstuk of picanha

Staartstuk of picanha, uitermate geschikt voor bereiding op de BBQ. Zo naturel mogelijk langzaam laten garen. Fijn van structuur, heerlijk sappig en mals vlees. Aan de picanha zit een dunne vetkap.

Wij leveren dit stuk vlees vacuüm verpakt.

Prijs per kilo € 23,50

Voor de bereiding van dit product is een Kerntemperatuurmeter onmisbaar.

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.

 

Wissen
SKU: Niet beschikbaar Categorieën: , ,
Beschrijving

De picanha / staartstuk wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.

Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide picanha een uur voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.

Voor het beste resultaat heeft u een Kerntemperatuurmeter nodig.

Garing / kerntemperatuur:

45 – 50 graden = behoorlijk rauw, 51 – 57 graden = medium / saignant, 59 – 63 graden = gaar toch nog sappig, 64 graden en hoger is goed gaar

 

Extra informatie
gewicht

500 gram, 800 gram, 1 kilo, 1,2 kilo

Gewicht & Leverdata

Gewicht & Prijs

Let op het gewicht kan afwijken, daardoor kan de prijs anders zijn. Het definitieve gewicht en de prijs worden in de winkel bepaald.